孝感米酒，傳承千年。作為依靠傳統(tǒng)技藝釀造的美食，在數(shù)字化與智能化高速發(fā)展的時代，如何與時俱進、做精做好？湖北米婆婆生物科技股份有限公司（以下簡稱“米婆婆”）給出的答案是：“智”造！

5G生產(chǎn)實時監(jiān)控、5G機器視覺質(zhì)檢、一體化5G無人叉車、機械手臂、碼垛機器人……走進“米婆婆”5G智能生產(chǎn)車間，陣陣米酒清香和滿滿科技感撲面而來，傳承千年的美味在智能“智”造的賦能下，煥發(fā)勃勃生機。

“米酒行業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，用工成本高，技術(shù)工人難找，再加上市場競爭激烈，急需降本增效?！惫旧a(chǎn)總監(jiān)李銀輝說，智能化改造勢在必行。

2016年，公司第一次嘗試對后端包裝車間進行技改，人工成本大幅降低。嘗到甜頭后，公司于2019年積極抓住政策機遇，投資新建“5G+”智慧工廠，將5G技術(shù)運用到米酒生產(chǎn)多個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)能耗降低20%左右，效率提升30%以上。

發(fā)酵是米酒制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。發(fā)酵過度，味道會發(fā)酸；發(fā)酵不足，酒味又不夠。據(jù)了解，“米婆婆”依托5G實時傳輸技術(shù)，收集發(fā)酵車間不同時段空氣中的溫度、含氧量、二氧化碳濃度等數(shù)據(jù)，對其進行分析后，調(diào)整、優(yōu)化發(fā)酵環(huán)境，精準控溫與發(fā)酵，以恒溫糖化工藝確保米酒風味穩(wěn)定，推動傳統(tǒng)米酒行業(yè)邁向標準化、精細化生產(chǎn)。

“在質(zhì)檢環(huán)節(jié)，用5G機器視覺質(zhì)檢替代人工檢測，通過AI圖像智能處理系統(tǒng)，對目標特征進行對比，直接過濾不合格產(chǎn)品，檢測精度提高35%?！崩钽y輝介紹，同時利用5G智能云化AGV（移動機器人），推動米酒智能化生產(chǎn)，每3分鐘可運送1.5噸米酒，精度在5毫米內(nèi)，既節(jié)約人力成本，又保證瓶裝米酒的運送安全，每年可為企業(yè)節(jié)省人工成本180余萬元。

據(jù)了解，在6條5G智能生產(chǎn)線高效協(xié)同下，“米婆婆”日均產(chǎn)能超300噸；在電商大促備貨期等峰值狀態(tài)下，可通過設(shè)備聯(lián)調(diào)實現(xiàn)單日產(chǎn)能400噸，年峰值產(chǎn)能達12萬噸，支撐天貓月銷10萬+訂單需求。

李銀輝說，今后將繼續(xù)深耕數(shù)字化，加碼“智”造，計劃在2026年前建成“5G +區(qū)塊鏈”溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)從田間糯米到終端產(chǎn)品的全鏈路追蹤，讓消費者買得安心、吃得放心；持續(xù)推動產(chǎn)能升級，在二期智能工廠建設(shè)完成后，總產(chǎn)能將提升至20萬噸/年，強化市場供應(yīng)能力。同時，向行業(yè)開放智能釀造解決方案，提供技術(shù)支持，推動米酒產(chǎn)業(yè)整體升級，助力傳統(tǒng)釀造行業(yè)邁向智能化新征程。

策劃：左硯文、喇曉光

記者：楊卓玉

通訊員：宋晴、左幸子、魏霞

出品：孝感高新區(qū)辦公室、荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）